Beer and food pairing στο Bites & Pints!

Ήταν ένα κυριακάτικο μεσημέρι που μας ήρθε η επιθυμία με το Νίκο Κοχύλη, για burger και φυσικά μπίρα.

Αποφασίσαμε να πάμε στο αδερφάκι της Local Pub του φίλου μας Φώτη Αναστασίου, το Bites & Pints γνωρίζοντας ότι θα φάμε εξαιρετικά burgers με συνοδεία καλής μπίρας. Επειδή όμως το μικρόβιο του Beer Sommelier κυλάει στο αίμα μας, είπαμε δεν κάνουμε καλύτερα ένα ταίριασμα των πιάτων που θα πάρουμε με μπίρες;

Πήραμε λοιπόν την παρέα μας και βολευτήκαμε στην σκιερή αυλή του Bites & Pints (family friendly χώρος) και παραγγείλαμε φυσικά τι άλλο; burgers…και μια δροσερή σαλάτα ως συνοδευτικό.

Συγκεκριμένα τα πιάτα που παραγγείλαμε ήταν τα εξής:
1) Σαλάτα B & P (Σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλο,crispy bacon,τοματίνια,κρουτόν και honey mustard sauce)
2) Mushroom Burger (Edam,μανιτάρια σωτέ,καραμελλωμένα κρεμμύδια,τομάτα,BBQ sauce)
3) Bites & Pints Burger (Cheddar,edam,double crispy bacon,ντομάτα, κρεμμύδι ,τηγανητό αυγό,iceberg, horseradish sauce)
4) The Hot Burger (Cheddar,jalapenos,crispy bacon,πίκλες, κέτσαπ, Mexican spicy sauce)
5) Turkey Burger (πολύσπορο ψωμί, μπιφτέκι γαλοπούλας, mozzarella buffalo, ψητή ντομάτα, μαρούλι, μουστάρδα, μαγιονέζα)

Και οι μπίρες ήταν οι παρακάτω:
1) Flying Dog – Easy IPA
2) Flying Dog – Snake Dog
3) Weihenstephan Hefeweissbier
4) Guinness
5) DAB Lager

Πως παντρεύτηκαν όλα αυτά μαζί; Ας δούμε τι κάναμε.

Ξεκινώντας με τη σαλάτα την ταιριάξαμε με την Weiss της Weihenstephan. Τα αρώματα της μπίρας (ψωμί, γαρύφαλλο, μπανάνα ) ενισχύθηκαν από την φρεσκάδα της σαλάτας και αναδείχτηκε περισσότερο η μπίρα από το πιάτο. H αίσθηση οξύτητας που προέρχεται από τη μαγιά λειτούργησε άψογα με τα πράσινα λαχανικά της και το ελαφρύ προς μέτριο σώμα της έδεσε με ένα τόσο ελαφρύ πιάτο όπως ήταν η σαλάτα.
Στη συνέχεια σειρά είχαν τα burgers.
Το Mushroom Burger ταίριαξε ωραία με την Guinness. Η καβουρδισμένη βύνη που δίνει αίσθηση καφέ έδεσε ως γεύση με τα μανιτάρια και τα καραμελωμένα κρεμμύδια και μάλιστα ενίσχυσε την γεύση τους. Αυτό ήταν ίσως το πιο ισορροπημένο ταίριασμα για εκείνη τη μέρα.
Το Bites & Pints Burger “ζήταγε” την DAB Lager διότι η πολυφωνία υλικών και φυσικά το αυγό θέλει κάτι πιο ουδέτερο με υψηλή ενανθράκωση όπως είναι μια lager, που να καθαρίζει τον ουρανίσκο από την λιπαρότητα του πιάτου. Και αυτό το ταίριασμα έκανε τη δουλειά του.
Το Hot Burger το ταιριάξαμε με την Snake Dog, η οποία ενώ στην αρχή ενισχύει το αίσθημα του καψίματος από την πιπεριά, αμέσως μετά το καταπραΰνει. Επίσης οι λυκίσκοι της Snake Dog δίνουν το κάτι παραπάνω αρωματικά στο πιάτο.
Τέλος το Turkey Burger το ταιριάξαμε με την Easy IPA. Στο συγκεκριμένο ταίριασμα τα αρωματικά που υπάρχουν στο Burger δένουν πάρα πολύ με τα αρώματα και τις γεύσεις των λυκίσκων της μπίρας. Επίσης το ελαφρύ σώμα της μπίρας δένει αρμονικά με το συγκεκριμένο burger που είναι και αυτό ιδιαίτερα ζουμερό και ελαφρύ.
Αυτή ήταν η προσέγγισή μας στο ταίριασμα των πιάτων με τις μπίρες.

Κλείνοντας θα ήθελα να πω, ότι το ταίριασμα μπίρας και φαγητού είναι μια πολύ δημιουργική ασχολία και μπορεί να βελτιστοποιήσει την απόλαυση ενός γεύματος, καθώς και να βγάλει νέες γεύσεις ο συνδυασμός τους.
Για αυτό και ένας Beer Sommelier με την κατάρτιση του, μπορεί να δώσει πολλά σε ένα εστιατόριο διαμορφώνοντας κατάλληλα το κατάλογό του και να εμφυσήσει νέα πνοή σε υπάρχοντα πιάτα απλά προτείνοντας την κατάλληλη μπίρα.

*Για να δοκιμάσετε τα πιάτα και τις μπίρες:
Bites & Pints, Χαϊμαντά 25, Χαλάνδρι