Beer Flavour Compounds Seminar@ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2026

Πώς μυρίζει μια μπίρα όταν έχει εκτεθεί στο φως; Ποιες γεύσεις προκύπτουν από μια κολλημένη ζύμωση; Πώς μπορώ να βελτιστοποιήσω τα αρώματα του dry hopping;

Μπορείτε να τα ανακαλύψετε σε αυτό το μοναδικό σεμινάριο με τον Sietze Wijma του «The Art of Tasting».

Στην μπίρα έχουν εντοπιστεί εκατοντάδες διαφορετικές αρωματικές και γευστικές ενώσεις. Αυτές μπορούν να ανιχνευθούν στα συστατικά της μπίρας και στις μεθόδους ζυθοποίησης.

Ορισμένες από αυτές τις ενώσεις – όπως το DMS και το διακετύλιο – θεωρούνται ανεπιθύμητες στα περισσότερα στυλ μπίρας. Πώς μπορούμε να τις αναγνωρίσουμε και τι μπορούμε να κάνουμε ώστε να αποτρέψουμε τον σχηματισμό τους;

Ταυτόχρονα, στόχος μας είναι η ενίσχυση των θετικών αρωμάτων και γεύσεων. Πώς μυρίζουν ενώσεις όπως η 4-VG και το μυρσένιο και με ποιους τρόπους μπορούμε να ενισχύσουμε τη δημιουργία τους;

Κατά τη διάρκεια αυτού του masterclass, θα μάθετε να αναγνωρίζετε 10 βασικές ενώσεις στην μπίρα μέσω γευσιγνωσίας. Θα έχετε 11 ποτήρια της ίδιας ουδέτερης βάσης lager, εκ των οποίων τα 10 θα περιέχουν από μία διαφορετική αρωματική ή γευστική ένωση. Αφού εξηγηθεί η προέλευση αυτών των ενώσεων, θα εξασκηθείτε στην αναγνώρισή τους μέσα από μια τυφλή δοκιμή. Η συνεδρία θα ολοκληρωθεί με μια δραστηριότητα ανάμειξης (blending).

Ημερομηνία διεξαγωγής: Τετάρτη 1 Απριλίου 2026
Ώρες διεξαγωγής: 12.00- 14.00
Κόστος για παρακολούθηση του course: 100,00€

* Το course θα διεξαχθεί στην αγγλική γλώσσα.

Sietze Wijma:
Ο Sietze είναι λάτρης του κρασιού και της μπύρας, με έδρα την Ολλανδία. Με την εταιρεία του «The Art of Tasting», μοιράζεται τις γνώσεις του σχετικά με τη χημεία της γεύσης και βοηθά τους ανθρώπους να γίνουν καλύτεροι γευσιγνώστες, μέσω μοναδικών masterclasses και kit γευσιγνωσίας. Έχει εργαστεί στο παρελθόν στην Αγγλία για έναν παραγωγό αρωματικών ενώσεων. Ο Sietze έχει MSc in Sensory Science, είναι κάτοχος WSET Diploma και είναι Advanced Cicerone®️.
www.artofasting.nl
@artofasting

Κρατήσεις στα τηλέφωνα 2121006520, 6906663419 

και στα e-mail:info@geniusingastronomy.gr, geniusingastronomy@gmail.com