Τι είναι ο Beer Sommelier?

Τι είναι ο Beer Sommelier; Πώς θα μπορούσε κάποιος αποφεύγοντας αποστειρωμένους ορισμούς, και γενικόλογες περιγραφές, να αποδώσει την υπόσταση, τις γνώσεις και τις δεξιότητες που απαιτούνται για να χαρακτηριστεί κάποιος ως Beer sommelier;
Πριν επιχειρήσω να δώσω απάντηση σε αυτό το ερώτημα κρίνω σκόπιμο να πούμε δυο λόγια για την ίδια την μπύρα και την ιστορία της.
Μελετώντας κανείς τη μακραίωνη ιστορία της μπύρας δεν αργεί να διαπιστώσει ότι αποτελεί κάτι περισσότερο απο ένα αλκοολούχο ποτό ζύμωσης «χυλού» δημητριακών (με κυριότερο το κριθάρι).
Η μπύρα πέρα απο ξεδιψαστικό ποτό αποτέλεσε μέσο λατρείας των θεών, επιβίωσης και αποφυγής ασθενειών, μιας και πολλές φόρες οι πήγες νερού δεν ήταν κατάλληλες, ακόμα και αιτία επαναστάσεων.
Η μπύρα ήταν το ποτό τόσο των ανώτερων τάξεων και της εκκλησίας, ιδίως στη βόρεια Ευρώπη, όσο και των φτωχότερων κοινωνικών στρωμάτων.
Η μπύρα επηρέαζε και επηρεαζόταν και εξελισσόταν παράλληλα με τις αλλαγές και εξελίξεις τόσο σε κοινωνικό όσο και σε επιστημονικό επίπεδο.
Ένα τέτοιο παράδειγμα αποτελεί ο 19ος αιώνα, όταν μαζί με την βιομηχανική επανάσταση ανατέλλει και μια καινούργια εποχή για την ζυθοποιία. Σημαντικές αλλαγές όμως είχαμε στα τέλη του 20ου και στις αυγές του 21ου αιώνα, με την εμφάνιση αρκετών μικροζυθοποιείων που ψάχνουν για συνταγές και τεχνικές παραγωγής μπύρας χαμένες στο χρόνο και τη λήθη, αλλά και πειραματίζονται, κάποιες φορές μάλιστα ακραία, φτάνοντας τη ζυθοποίηση πραγματικά στα όρια της.
Άρα έχοντας όλα τα παραπάνω στο νου μας, και μέσα σε μια συνεχώς μεταβαλλόμενη και εξελισσόμενη πραγματικότητα στο χώρο της εστίασης, ποια είναι η θέση αλλά και οι γνώσεις, οι ικανότητες και οι δεξιότητες που απαιτούνται για να χαρακτηριστεί κανείς Beer Sommelier;
Σίγουρα είναι το άτομο που διαθέτει, αλλά και διαρκώς διευρύνει, τις γνώσεις του σε διάφορους τομείς που αφορούν την μπύρα, όπως είναι η ιστορία, αλλά και η κουλτούρα και ο πολιτισμός που συνδέονται με την μπύρα, και επίσης τις γνώσεις για τους τρόπους παραγωγής αλλά και τα πάμπολλα είδη της μπύρας. Ο Beer Sommelier είναι ο επαγγελματίας της εστίασης που είναι επίσης επιφορτισμένος με το σωστό service της μπύρας αλλά και το ταίριασμα αυτής με φαγητό. Επιπλέον οφείλει να έχει γνώσεις κατάρτισης της λίστας του καταστήματος καθώς επίσης ελέγχου και  διαχείρισης της κάβας του.
Σε μια εποχή αλλαγών και μετασχηματισμών στο χώρο τις εστίασης σε παγκόσμιο επίπεδο και ειδικά στα σημεία που δίνουν ιδιαίτερο βάρος στη μπύρα, όλο και μεγαλύτερο είναι το ενδιαφέρον για άτομα με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες, όλο και μεγαλύτερο είναι το ενδιαφέρον για έναν Beer Sommelier.

Περισσότερα...

9 μπίρες που δοκιμάσαμε!

Οι μπίρες που δοκιμάσαμε το τελευταίο διάστημα είναι μπίρες που σε καλούνε να ανακαλύψεις τον γευστικό τους πλούτο μετά την πρώτη γουλιά. Είναι μπίρες από διαφορετικά στυλ οι οποίες απευθύνονται σε μια πληθώρα καταναλωτών με διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Το κοινό τους στοιχείο όμως είναι ότι είναι απολαυστικές και μας αρέσουν! Ας τις ανακαλύψουμε και ας δούμε την γευστική τους «ανατομία» λοιπόν.

Περισσότερα...

Συνεργάτες

Staregister_LogoLogoIanosNew

LOGO mm 1

Υποστηρικτές

LOGO-KONDOR-FINALDeals_logokylixoenologo