×

Προειδοποίηση

JUser: :_load: Αδυναμία φόρτωσης χρήστη με Α/Α (ID): 433

The High Art & Science of Spirits Course@ Αθήνα 2015

Επιδιώκοντας τη δημιουργία ενός αναβαθμισμένου και πλήρους προγράμματος με αντικείμενο τα αποστάγματα, η Genius in Gastronomy παρουσιάζει το "The High Art & Science of Spirits Course ,ένα πρόγραμμα προσανατολισμένο στην παροχή των σε βάθος και ουσία γνώσεων που χρειάζεται  κάθε σύγχρονος επαγγελματίας των bars, της εστίασης καθώς και του F&B management.

Περισσότερα...

The High Art & Science of Spirits Course@ Θεσσαλονίκη

Επιδιώκοντας τη δημιουργία ενός αναβαθμισμένου και πλήρους προγράμματος με αντικείμενο τα αποστάγματα, η Genius in Gastronomy παρουσιάζει το "The High Art & Science of Spirits Course ,ένα πρόγραμμα προσανατολισμένο στην παροχή των σε βάθος και ουσία γνώσεων που χρειάζεται  κάθε σύγχρονος επαγγελματίας των bars, της εστίασης καθώς και του F&B management.

Περισσότερα...

Beer Sommelier Course Athens 2015

Το Beer Sommelier Course είναι ένα πρότυπο, ολοκληρωμένο και πιστοποιημένο* πρόγραμμα με κύριο και αποκλειστικό αντικείμενο την μπίρα. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τις γνώσεις και την εμβάθυνση στις απαιτούμενες ικανότητες και δεξιότητες που χρειάζονται για να πάρει κανείς τον τίτλο BeerSommelier.

Περισσότερα...

Wine & Sommelier Expert Course by Genius in Gastronomy

Το Wine & Sommelier Expert Course είναι ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα που η δομή του και οι θεματικές του ενότητες στηρίζονται πάνω σε πρότυπα και στάνταρντ λειτουργίας αντίστοιχων προγραμμάτων διεθνών πανεπιστήμιων, απευθυνόμενο σε επαγγελματίες που θέλουν να σταθούν επάξια σε παγκόσμιο επίπεδο.

Περισσότερα...

Wine Professionals Course@ Αθήνα 2014-2015

Το Wine Professionals Course φέτος ξεκινά και γίνεται το εργαλείο για κάθε επαγγελματία που θέλει να ανταπεξέλθει στις ολοένα και μεγαλύτερες απαιτήσεις που προκύπτουν στο χώρο της εστίασης, με σκοπό η διεύρυνση των γνώσεών του και των δεξιοτήτων του να αποτελέσουν  «όπλο» στην συγκεκριμένη αγορά.
 Στο τέλος του course θα διεξαχθούν εξετάσεις του διαπιστευμένου σχήματος πιστοποίησης FSMS Wine Expert Scheme, από τον διεθνή φορέα πιστοποίησης επαγγελματιών STAREGISTER. Η συμμετοχή* στις εξετάσεις είναι προαιρετική αλλά η επιτυχία σ’ αυτές αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση πιστοποίησης για τις βαθμίδες Wine Pro & Sommelier.

Περισσότερα...

Wine Connoisseur Course @ Αθήνα 2014

Το course που απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να γίνουν κοινωνοί και γνώστες του κρασιού, είτε είναι λάτρεις είτε επίδοξοι επαγγελματίες που θέλουν να θέσουν τις βάσεις, πάνω στις οποίες θα στήσουν μια ελπιδοφόρα καριέρα στο χώρο της εστίασης και όχι μόνο. Στο τέλος του course, θα διεξαχθούν εξετάσεις για την 1η βαθμίδα (Connoisseurs) του διαπιστευμένου σχήματος πιστοποίησης FSMS Wine Expert Scheme, από τον διεθνή φορέα πιστοποίησης επαγγελματιών, η οποία είναι απαραίτητη για την περαιτέρω πιστοποίηση ως PRO Wine Expert και Sommelier.

Περισσότερα...

Κύκλοι Σπουδών

 Wine Connoisseur Course

Για όποιον θα ήθελε να ανακαλύψει τον κόσμο του κρασιού και ό,τι τον περιβάλει έστω και αν οι ως τώρα γνώσεις του είναι από μικρές έως ανύπαρκτες, το Wine Connoisseur Course δίνει την απάντηση. Ένα Course που απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να γίνουν κοινωνοί και γνώστες του κρασιού, είτε είναι λάτρεις είτε επίδοξοι επαγγελματίες που θέλουν να θέσουν τις βάσεις, πάνω στις οποίες θα στήσουν μια ελπιδοφόρα καριέρα στο χώρο της εστίασης και όχι μόνο. Το course περιλαμβάνει εισαγωγικές γνώσεις σε ότι αφορά την αμπελουργία, την οινολογία, το service και την γευσιγνωσία του κρασιού, καθώς επίσης τις κυριότερες ποικιλίες, το στυλ των κρασιών και τον συνδυασμό φαγητού - κρασιού.

Περισσότερα...

Κύκλοι Σπουδών

 Wine Connoisseur Course

Για όποιον θα ήθελε να ανακαλύψει τον κόσμο του κρασιού και ό,τι τον περιβάλει έστω και αν οι ως τώρα γνώσεις του είναι από μικρές έως ανύπαρκτες, το Wine Connoisseur Course δίνει την απάντηση. Ένα Course που απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να γίνουν κοινωνοί και γνώστες του κρασιού, είτε είναι λάτρεις είτε επίδοξοι επαγγελματίες που θέλουν να θέσουν τις βάσεις, πάνω στις οποίες θα στήσουν μια ελπιδοφόρα καριέρα στο χώρο της εστίασης και όχι μόνο. Το course περιλαμβάνει εισαγωγικές γνώσεις σε ότι αφορά την αμπελουργία, την οινολογία, το service και την γευσιγνωσία του κρασιού, καθώς επίσης τις κυριότερες ποικιλίες, το στυλ των κρασιών και τον συνδυασμό φαγητού - κρασιού.

Περισσότερα...

Τι είναι ο Beer Sommelier?

Τι είναι ο Beer Sommelier; Πώς θα μπορούσε κάποιος αποφεύγοντας αποστειρωμένους ορισμούς, και γενικόλογες περιγραφές, να αποδώσει την υπόσταση, τις γνώσεις και τις δεξιότητες που απαιτούνται για να χαρακτηριστεί κάποιος ως Beer sommelier;
Πριν επιχειρήσω να δώσω απάντηση σε αυτό το ερώτημα κρίνω σκόπιμο να πούμε δυο λόγια για την ίδια την μπύρα και την ιστορία της.
Μελετώντας κανείς τη μακραίωνη ιστορία της μπύρας δεν αργεί να διαπιστώσει ότι αποτελεί κάτι περισσότερο απο ένα αλκοολούχο ποτό ζύμωσης «χυλού» δημητριακών (με κυριότερο το κριθάρι).
Η μπύρα πέρα απο ξεδιψαστικό ποτό αποτέλεσε μέσο λατρείας των θεών, επιβίωσης και αποφυγής ασθενειών, μιας και πολλές φόρες οι πήγες νερού δεν ήταν κατάλληλες, ακόμα και αιτία επαναστάσεων.
Η μπύρα ήταν το ποτό τόσο των ανώτερων τάξεων και της εκκλησίας, ιδίως στη βόρεια Ευρώπη, όσο και των φτωχότερων κοινωνικών στρωμάτων.
Η μπύρα επηρέαζε και επηρεαζόταν και εξελισσόταν παράλληλα με τις αλλαγές και εξελίξεις τόσο σε κοινωνικό όσο και σε επιστημονικό επίπεδο.
Ένα τέτοιο παράδειγμα αποτελεί ο 19ος αιώνα, όταν μαζί με την βιομηχανική επανάσταση ανατέλλει και μια καινούργια εποχή για την ζυθοποιία. Σημαντικές αλλαγές όμως είχαμε στα τέλη του 20ου και στις αυγές του 21ου αιώνα, με την εμφάνιση αρκετών μικροζυθοποιείων που ψάχνουν για συνταγές και τεχνικές παραγωγής μπύρας χαμένες στο χρόνο και τη λήθη, αλλά και πειραματίζονται, κάποιες φορές μάλιστα ακραία, φτάνοντας τη ζυθοποίηση πραγματικά στα όρια της.
Άρα έχοντας όλα τα παραπάνω στο νου μας, και μέσα σε μια συνεχώς μεταβαλλόμενη και εξελισσόμενη πραγματικότητα στο χώρο της εστίασης, ποια είναι η θέση αλλά και οι γνώσεις, οι ικανότητες και οι δεξιότητες που απαιτούνται για να χαρακτηριστεί κανείς Beer Sommelier;
Σίγουρα είναι το άτομο που διαθέτει, αλλά και διαρκώς διευρύνει, τις γνώσεις του σε διάφορους τομείς που αφορούν την μπύρα, όπως είναι η ιστορία, αλλά και η κουλτούρα και ο πολιτισμός που συνδέονται με την μπύρα, και επίσης τις γνώσεις για τους τρόπους παραγωγής αλλά και τα πάμπολλα είδη της μπύρας. Ο Beer Sommelier είναι ο επαγγελματίας της εστίασης που είναι επίσης επιφορτισμένος με το σωστό service της μπύρας αλλά και το ταίριασμα αυτής με φαγητό. Επιπλέον οφείλει να έχει γνώσεις κατάρτισης της λίστας του καταστήματος καθώς επίσης ελέγχου και  διαχείρισης της κάβας του.
Σε μια εποχή αλλαγών και μετασχηματισμών στο χώρο τις εστίασης σε παγκόσμιο επίπεδο και ειδικά στα σημεία που δίνουν ιδιαίτερο βάρος στη μπύρα, όλο και μεγαλύτερο είναι το ενδιαφέρον για άτομα με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες, όλο και μεγαλύτερο είναι το ενδιαφέρον για έναν Beer Sommelier.

Περισσότερα...

Συνεργάτες

IN SETE FINAL logo CMYK 1 300dpi

 

Υποστηρικτές