Η εξάπλωση του Βρετανομύκητα

Ο Βρετανομύκητας (Brettanomyces) είναι ένα στέλεχος ζύμης (μαγιάς) του γένους των σακχαρομυκήτων που εν συντομία αγγλιστί ονομάζεται και brett. Στη φύση ζει στη φλούδα των φρούτων. Η κυτταρική μορφολογία του κοιτώντας μέσα από το μικροσκόπιο ποικίλει από ωοειδής εως κυλινδρική. Ο βρετανομύκητας παράγει οξέα(οξικό οξύ κυρίως), ειδικά όταν καλλιεργείται αναερόβια…
Περισσότερα...

Η αναζήτηση για το Άγιο Δισκοπότηρο Westvleteren XII

Σίγουρα αρκετοί από εμάς έχουμε δοκιμάσει μπίρες Trappist.Αλήθεια όμως τι σημαίνει ο όρος Trappist στη σήμανση μιας μπίρας; Είναι μπίρες που φτιάχνονται μέσα στους τοίχους μοναστηριών (αββαείων) είτε από τους ίδιους τους μοναχούς που ανήκουν στο τάγμα των Cistercians είτε κάτω από την εποπτεία τους. Η επιχειρηματική τους πρακτική συνάδει…
Περισσότερα...

Δημήτρης Λαδόπουλος

Απόφοιτος του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων στο ΤΕΙ Αθήνας . Πιστοποιημένος Pro Wine Expert και  Beer Sommelier στην Genius in Gastronomy. Κάτοχος του Diploma in Brewing του International Brewing and Distilling Institute, London και πεπειραμένος  homebrewer.Eίναι εισηγητής στην Genius in Gastronomy και αρθρογραφεί στο Beer Blog του website της: http://www.geniusingastronomy.gr/el/beer-sommelier-blog.html  καθώς…
Περισσότερα...

Ατενίζοντας τον Βορρά - Siris Microbrewery

Ο κλάδος της μικροζυθοποιίας είναι σε ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια σε παγκόσμιο επίπεδο. Στην Ελλάδα της κρίσης είναι ακόμα σε εμβρυακό στάδιο λόγω αναχρονιστικών νομοθεσιών και διατάξεων, υπέρογκης φορολογίας και δυσκολίας σωστής διανομής στην αγορά καθώς και ότι οι μικροζυθοποιοί έχουν να αντιμετωπίσουν γίγαντες της μπίρας. Παρ όλους αυτούς τους…
Περισσότερα...

Ένα είδος προς εμφάνιση..homebrewerus hellenicus

Το Σαββατοκύριακο που πέρασε...κάτι συνέβη. Ένα νέο ανθρώπινο είδος, σύμφωνα με την θεωρία της εξέλιξης των ειδών, έκανε την εμφάνιση του την Κυριακή 1η  Ιουνίου 2014 στα περίχωρα της Κηφισιάς, ο Homebrewerus Hellenicus. Δεν αποτελεί τρομερή αποκάλυψη ότι στο συγκεκριμένο είδος αρέσει η μπίρα, αλλά ο Homebrewerus Hellenicus δεν έμεινε…
Περισσότερα...

Συνεργάτες

Staregister_Logo

 

Υποστηρικτές

Deals_logokylixoeno